দেশবাংলা ডেস্ক :
বাংলাদেশের খাবারে ইলিশ যে কোনো খাবারের স্বাদকে ছাড়িয়ে যায়। স্বাদে পূর্ণ তৃপ্তিতে জুড়ি নেই এর। আর বৈশাখে ইলিশ নাহলে কি চলে? তবে সাধারনভাবে না রেঁধে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন। এই বৈশাখী উৎসবে বাঙালি ভোজন বিলাসের স্বাদে ভিন্নতা আনতে আজ আপনাদের জন্য থাকছে সহজ এবং সুস্বাদু ইলিশ খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
চাল ৫০০ গ্রাম,
মসুরের ডাল,
মুগ ডাল,
বুটের ডাল মিলিয়ে ৫০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ টুকরা করা ১ কাপ,
রসুন টুকরা করা ১ টেবিল চামচ,
আদা টুকরা করা ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
আস্ত কাঁচামরিচ ৮-১০টি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সরিষার তেল পরিমাণমতো,
তেজপাতা ২টি।
মাছ রান্নার উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরা ৫-৬টি। বাটা পেঁয়াজ আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ ফালি করা ৫-৬টি এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে নিন। তারপর মাছের টুকরাতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, লবণ, কাঁচামরিচ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে মাখানো মাছের টুকরা দিয়ে মাখা মাখা করে রান্না করে নামিয়ে রাখুন। বুটের ডাল আগেই সিদ্ধ করে রাখুন। এখন চাল ও ডাল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে রাখুন। তারপর তাতে সব মসলা, লবণ, কাঁচামরিচ, তেজপাতা, এবং তেল মাখিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে খিচুড়ি ঢেকে মাখা মাখা করে রান্না করুন।
এখন রান্না করা খিচুড়িতে রান্না করা মাছ দিয়ে সাবধানে মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
